Toiduklubi teeb kohvikut

Juba sellel laupäeval, 04.juunil 2011, toimub Mooste Mõisapäev ja selle raames pakuvad tublid toiduklubilised mõisa peahoones head-paremat!

Kõik, kes on huvitatud selle vahva ettevõtmise köögipoolest ja soovivad kampa lüüa, andke teada hiljemalt kolmapäeva e. 01.juuni õhtuks helistades Liiliale tel:55623181 või saates e-maili: toiduklubi@hot.ee

Kohtume mõisas!

Suur leivategu

Seniks kuni pildid saabuvad, panen üles lihtsalt leiva tegemise õpetuse, et kiiremad ja kärsitumad saaksid oma leivapojukesest juba mehise pätsi valmis vormida.

Põhiretsept

Võta kapist oma juuretis ning lisa sellele 1l vett ja jahu niipalju, et segades tuleb hapukoore-taoline mass.
Kata toidukilega (nii väldid äädikakärbseid) ning pane sooja kohta 8-12 (üleöö) seisma.
Enne maitseainete lisamist võta ära uus juuretisepoeg. Piisab poolest klaasist ning pane see külmkappi järgmist korda ootama.
Allesjäänud tainale lisa 4tl soola ja 7 spl suhkrut. Sega kindlasti segamini enne kui hakkad huvitavaid lisandeid lisama. Segatud vedelale tainale võib lisada siis kõike, mida süda lustib (seemneid, kuivatatud puuvilju, sinki, praesibulat, kaerahelbeid).
Seejärel hakka lisama jahu. Kes reedel tainast mätsisid teavad, kui palju on paras, aga põhimõtteliselt peab tainas olema nii paks, et peoga üles tõstes ning kätt lahti lastes tainas mõtleb kaks hetke, enne kui kusagile kukkuma hakkab. Ja samuti võib kuulata seda kurikuulsat lurtsu-häält.
Vormi soovitan võiga kokku teha, sest siis on kindel, et leib kinni ei jää. Tõsta vorm kolmveerandi jagu täis ning silu märja käega pealt siledaks.
Soojas kohas tahab nüüd leib 4-6 tundi kohevust koguda.
Kui vorm on täis kerkinud pista leivad ahju. Esiteks 15 minutit 250 kraadi, siis kata pealt fooliumiga ning küpseta 45 minutit 200 kraadi juures.
Ahjust välja tulles võta leivad vormist välja ning jäta rätiku alla jahtuma. Soovitan leiva jahutada puust aluse peal, sest siis ei hakka leib ,,higistama''

Jõudu tööle!

Mooste läheb Põlva

Mooste Toiduklubi läheb Põlva talupoele külla.

20.mail kell 18.00 kutsub Mooste Toiduklubi kõiki leivaküpsetushuvilisi Põlva talupoodi näppe tainaseks tegema. Talupoe perenaine Eve, kes on ühtlasi ka Toiduklubi üks tuumikliikmeid, näitab ja räägib kuidas käib leivategu. Teistmoodi on see, et kui tavaliselt tehakse leiba erinevate lisanditega, siis seekord vaatame kuidas erinevad jahud muudavad leiva maitset ja konsistentsi.

Kui kõik jonksu jookseb teeme ka leivast jooki:)

Osalustasu on tavaline taks 3.20€ ja vajalik on eelregistreerimine.
Selleks helista mobiilile numbriga 52 065 76 Eve või saada elektronkiri talupood@gmail.com

Toiduklubi Eesti Rahva Muuseumis

Kui nädala alguses käisid meil külalised ERMist, siis nädala lõpus tegime meie vastuvisiidi nende juurde. Eesti Rahva Muuseumis oli avatud uste päev, mille raames toimusid raamatulaat kartulitrüki töötuba väike kontsert ja kohvikus heategevuslaat, millesse panustasid ka MoosteToiduklubi tublid naised.

Paremalt: Robert, Triinu, Ülle, Kristjan (ERMist), Joosep, Liilia

Liilia küpsetas põnevust tekitavaid naadimuffineid

Triinu valmistas ülimenukat sõira (100% toormest pärit tema oma talust)

Ülle küpsetas maitsva linajahukaraski

Joosep tegi kartulitrükki

Toidutalgud...

11.aprilli õhtul väisasid Toiduklubi igat sorti toiduprofid- blogijad ja restoranipidajad, toidukultuuri uurijad ja toitlustusspetsialistid, maiasmokad ja igasugu muud toidupraktikud :-)
Kõik külalised said toidutegemisse kaasatud. Selleks jagasime töö nö sektsioonidesse. Eve tegi maitsvat leiba. Triinu oli välja toonud oma talu tooted: piima, või, sõira ja kohupiima. Ülle küpsetas suussulava karaski. Liilia üllatas meid Kass Arturi koogi kamavariandiga, Patrick mässas latikatega ja Evelyni juhtimisel hakiti ning segati kokku üks vinegrettsalat.










































































Siin hakitakse materjali ühe korraliku vinegreti jaoks. Sibulapealsete asemel lisasime peterselli,
puistasime ka natuke õunu ja kuivatatud musti ploome. Ja mis kõige olulisem- õli peaks olema desodoreerimata- rafineerimata päevalilleõli- vaid nii saab lapsepõlve maitse... :-)




















Eve, tegi ka leiba. Selle valmistamise nüansse jagab ta siin teiega tulevikus.






















Kalatoimkond- värske Peipsi latikas, läks ahju kahte moodi. Esimese, Makedoonia variandi puhul puhkas latikas sibulail. Teise variandi puhul segasime omavahel soola, suhkru, kaneeli ja musta pipra ning hõõrusime sellega latikanaisi (kuuest viis latikat olid kõik ilusat paksu marja täis). Toppisime latika kõhu ja ümbruse õunu ning kaalikaid täis ja piserdasime peale natuke valget veini.

Toiduklubi võõrustab rahvusvahelist toidukonverentsi

foto: Kristjan Raba

Eesti Rahva Muuseum korraldab Tartus 11.-12.aprillini rahvusvahelist konverentsi "Toidukultuuri kogumine ja vahendamine: individuaalsed ja institutsionaalsed vaatepunktid"
Konverentsil on esindatud nii akadeemilise kui ka praktilise orientatsiooniga ettekanded 10 riigist, mis käsitlevad toidukultuuri minevikku ja tänapäeva, keskendudes muutustele, mis on seotud toidu mäletamise, väärtustamise, valmistamise ning pakkumise erinevate praktikate ja teadmistega.
Kel aega võtku kindlasti osa- konverentsil osalemiseks on vajalik vaid eelregistreerimine.
ERMi rahvas tegi toiduklubile austava ettepaneku võõrustada konverentsi külalisi. Nii kogunemegi 11.aprillil, kell 18 MoKSis, kus toiduklubi tuumik valmistab oma firmaroogasid.

Olete lahkelt oodatud!
Miinimumanntus toiduklubis osalemiseks on 3.20€
Palume oma tulekust kindlasti teada anda helistades telefonil 5 138 599

Maailmaime

Pühapäeval, 20.märtsil oli toiduklubi erakorraline kogunemine, eesmärgiks valmistada suupärast Maailmafilmi festivali avapeoks.
















Eva Toulouze võttis enda peale lamba eest hoolitsemise

Evelyni rammusad baklazaanid. Viljad tuleb hoolega mõõta, viilutada, õlitada ja küüslauguga röstida. Pärast määrida viiludele kreekapähklikreemi, kuhu on segatud koriandrit, küüslauku ja oliiviõli. Kui veel peale puistada mahlaseid granaatõunateri, siis on lisaks maitseelamusele kõditatud ka nägemismeel.

Nii valmisid kapsarullid. Seekord lihata- vürtsi ja suitsust nüanssi lisamas chipotle.

Ja nii nad tapsidki 2010. a suve viimase kõrvitsa. Sellest miniatuursest päikesest valmis kõrvitsasupp.

Lisaks tegime veel toorjuustuga täidetud röstitud suvikõrvitsarulle. Kitse talu Eve küpsetatud leiva kõrvale pakkusime maitsevõid. Liilia tõi kohale veel karaski ja porgandikoogi. Villakoja pere vaaritas hartshod ning Eva lambatoitude kõrvale pakkusime ahjukartuleid ürtidega. Ning kui filmirahvas kohal oli, siis ilmus kusagilt välja ka maailma mahedaim handsa

fotod: Kristjan Raba ja Evelyn Müürsepp