2011-02-27

Pildimeenutusi "kõrvitsapeost"

Kõrvitsa-gnocchid pestoga
Kõrvitsa-gnocchid salveivõiga
Kõrvitsaküpsised
Kõrvitsarisoto
Kõrvitsapüree

2011-02-26

Kõrvitsaküpsised

Kiirelt valmivad, vürtsikad präänikuid meenutavad küpsised  

24 küpsist
100 g võid
150 g fariinsuhkrut (võib osaliselt ka valget suhkrut panna) 
2 dl kõrvitsapüreed
100 g rosinaid (või jõhvikaid, aprikoose) 
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli 
0,25 tl ingevripulbrit
3 dl nisujahu
1 dl kaerajahu või -kliisid 
1,5 tl küpsetuspulbrit 

Vahusta pehme või suhkruga heledaks. Lisa kõrvitsapüree, pestud rosinad, ingver, vaniljesuhkur ja kaneel. Sega omavahel jahu, kliid ja küpsetuspulber ning lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega ühtlaseks.
Tõsta lusikaga ahjuplaadile kuhjakesed, jättes nende vahele piisavalt ruumi ka laiali vajumiseks.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on äärtest veidi pruunistunud.
L
ase restil jahtuda. 

Retsept Liilia blogist

2011-02-20

Ootame kõrvitsale!

Mooste ToiduKlubi- Ise teeme, ise sööme!

Reedel 25. veebruaril kell 18.00 toimub MoKSis 2011.aasta kolmas MoosteToiduklubi kooskokkamine.

Seekord valmistame Evelyni ja Liilia eestvedamisel erinevaid hõrgutisi kõrvitsast.

NB! Palume huvilistel oma tulekust kindlasti teatada hiljemalt neljapäeva, 24. veebruari õhtuks, helistades Evelynile telefonil: 5138599 või saates e-maili: toiduklubi@hot.ee

Miinimumannetus toiduklubis osalemiseks on 3 eurot ja 20 senti.

 Olete oodatud ise või koos sõpradega!

Mooste ToiduKlubi eesmärk on laiendada arusaamasid toidust, mida me sööme ja kuidas. Klubi soovib oma tegevusega kaardistada kohalikku toidutootmist ja kasutada klubi toiduvalmistamises niipalju kohalikku päritolu toiduaineid kui võimalik. Samuti tahab klubi oma tegevusega ärgitada inimesi hindama kohapeal kasvatatud toitu, jagama toiduvalmistamisse puutuvaid teadmisi ja traditsioone (erinevad säilitusmeetodid, traditsioonilised retseptid, jne). Kui see baas on tugev siis võime julgelt asuda ka eksperimenteerima, segada omavahel traditsioonilisi ja ebatraditsioonilisi toiduained erilistes toiduvalmistusviisides. Tegelikult ei ole toiduklubi eesmärk mitte ainult toidu valmistamine vaid inimeste kokkutoomine, et koos toitu ja teadmisi jagada, nautida ja eksperimenteerida. Iga klubi kokkusaamist juhendab erinev kokk, kel on jagada oma retseptid ja lood.

Mooste ToiduKlubi toimub vähemalt kord kuus.

Kohtumiseni Mooste ToiduKlubis!

http://mooste-toiduklubi.blogspot.com

2011-02-11

Trühvlid ja karbid...

Paar päeva enne sõbrapäeva kogunes 2011. aasta teine ToiduKlubi, kus valmistasime šokolaaditrühvleid ning voltisime karpe ja lillekesi. "Desserdiks" soolane kilupirukas.

 
 
 
 

 



 
Maapähklitrühvlid
1 dl 35% rõõska koort
50 g
võid
200 g
šokolaadi
50 g maitsestamata toorjuustu
1 dl jämedalt hakitud soolaseid maapähkleid 
 
Kuumuta või ja rõõsk koor potis keemiseni. Tõsta pott tulelt, lisa tükeldatud šokolaad ning lase kuumas sulada. Sega juurde toorjuust ja pool soolapähklitest. Lase segul külmkapis taheneda ning siis veereta ülejäänud pähklipurus trühvliteks.
Retsept nami-namist

Tšillitrühvlid
0,5 dl 35% rõõska koort
1 tl tšillipulbrit
1 spl võid
100 g tumedat (70% kakaosisaldusega) šokolaadi
1 spl mett

Veeretamiseks:
kakaopulbrit

Kuumuta rõõsk koor koos mee ja tšilliga keemiseni, eemalda tulelt. Lisa šokolaad ning sulata segades kuni saad hästi ühtlase massi. Kata nõu kaane või kilega ning lase külmas 2-3 tundi tahkuda.
Vormi hangunud massist lusika abil väikesed kuulid ning veereta neid kakaopulbris. Pane külma ja lase serveerimiseni veel tahkuda, säilita jahedas.
 

  Domino-trühvlid
175 g Domino küpsiseid
80 g maitsestamata toorjuustu
100 g tumedat šokolaadi
Kaunistuseks:
kuivataud puuvilju, pähkleid vms

Purusta Domino küpsised (sh valge kreem!) köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks. Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas. Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Soovi korral kaunista nt mandlite, kuivatatud puuviljade vms. Hoia serveerimiseni jahedas.
Retsept nami-namist




Kooretrühvlid
200 g valget šokolaadi
0,5 dl 35% rõõska koort
0,2 dl koorelikööri
2 tl vaniljesuhkrut
20 g võid

Veeretamiseks:
mandlilaaste

Kuumuta rõõsk koor, liköör ja vanilje väikeses potis peaaegu keemiseni, lisa šokolaaditükid ning lase sulada. Lase jahtuda.
Hõõru või vahule ja sega jahtunud šokolaadi-kooresegu hulka. Pane trühvlisegu külmkappi hanguma, siis vormi pallikesteks ja veereta mandlilaastudes.
Retsept raamatust "Schokolade"


Ploomid šokolaadis

100 g kuivatatud musti ploome
25 g mandleid
100 g tumedat šokolaadi
 
Ploome võib eelnevalt mõned tunnid meelepäras konjakis või rummis leotada. Pista iga kuivatatud ploomi sisse terve mandel. Kui tahad krõbedamat mandlit, siis rösti neid enne kuumal kuival pannil umbes 5 minutit, jälgi et kõrbema ei läheks. Enne ploomi sisse panemist tuleb sel juhul mandlid kindlasti jahutada. Glasuuri täidetud ploomid sulašokolaadis, tõsta küpsetuspaberile. Lase külmkapis hanguda. 

Jõhvika-martsipani trühvlid

50 g kuivatatud jõhvikaid
150 g mandlimassi
100 g tumedat šokolaadi
Haki jõhvikad peeneks ning sega martsimanimassiga. Veereta saadud massist kuulikesed või muud meelepärased kujundid, aseta külma.
Haki šokolaad ja sulata veevannis. Kasta kõik kommid ükshaaval sulašokolaadi sisse ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kaunista soovi korral nt. kuivatatud jõhvikaga. Lase jahedas taheneda.
Retsept raamatust "Schokolade"


Kookostrühvlid
150 g valget šokolaadi
25 g võid
2 spl kookoslikööri või-piima
50 g kookoshelbeid
100 g küpsise- või koogipuru
50 g tuhksuhkrut
Veeretamiseks:
50 g röstitud kookoshelbeid

Šokolaaditükid ja või sulatada vesivannil. Segada juurde liköör või kooospiim, kookoshelbed, küpsisepuru ja tuhksuhkur ning segada ühtlaseks massiks (kui mass on liiga kõva, siis lisad veidi likööri/piima). Veereta segust meelepärase suurusega kuulid, mida omakorda veereta röstitud kookoshelvestes. Lase külmas hanguda. 
Retsept raamatust "Schokolade"

Sinihallitusjuustu-pähklitrühvlid 

50 g röstitud ja peenestatud (kreeka)pähkleid
100 g sinihallitusjuustu
50 g maitsestamata toorjuustu
100 g šokolaadi (70% kakaosisaldusega)

Rösti pähklid kuumal pannil, peenesta. Sega toorjuustu ja riivitud hallitusjuustuga ühtlaseks massiks. Massist veereta pallikesed, lase külmas hanguda. Veereta pallikesi sulašokolaadis, kaunista pähklitükikesega ning lase veel jahedas hanguda.
Retsept sündis kohapeal katsetuse käigus


Kilupirukas
Taigen:
15 g värsket pärmi
2 dl vett
150 g nisujahu
150 g rukkijahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
0,5 dl õli 

Kate:  
4 keedetud muna
200 g vürtsikilufileesid
värsket tilli
rohelist sibulat

Valmista pärmitaigen.
Pane kerkinud tainas jahuga ülepuistatud töölauale, sõtku läbi ja rulli õhukeseks ning tõsta õliga määritud ahjuplaadile. Määri taigen ka pealt kergelt õliga. Laota peale kilufileed ja hakitud muna, puista peale hakitud tilli.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 220-kraadi juures 15-20 minutit, kuni servad on jumekad. Puista peale hakitud rohelist sibulat.
Sama retsepti järgi saab ka väikseid pirukaid teha!

2011-02-07

Veebruar on šokolaadikuu!

Mooste ToiduKlubi- Ise teeme, ise sööme!

Reedel 11. veebruaril kell 18.00 toimub MoKSis 2011.aasta teine MoosteToiduklubi kooskokkamine.

Seekord valmistame Liilia juhendamisel šokolaaditrühvleid ning Evelyn õpetab ka sobivaid karpe meisterdama.


NB! Palume huvilistel oma tulekust kindlasti teatada hiljemalt neljapäeva, 10. veebruari õhtuks, helistades telefonil 55623181 või saates e-maili: toiduklubi@hot.ee


Soovitatav miinimumannetus toiduklubis osalemiseks on 3 eurot ja 20 senti.

 Mooste ToiduKlubi eesmärk on laiendada arusaamasid toidust, mida me sööme ja kuidas. Klubi soovib oma tegevusega kaardistada kohalikku toidutootmist ja kasutada klubi toiduvalmistamises niipalju kohalikku päritolu toiduaineid kui võimalik. Samuti tahab klubi oma tegevusega ärgitada inimesi hindama kohapeal kasvatatud toitu, jagama toiduvalmistamisse puutuvaid teadmisi ja traditsioone (erinevad säilitusmeetodid, traditsioonilised retseptid, jne). Kui see baas on tugev siis võime julgelt asuda ka eksperimenteerima, segada omavahel traditsioonilisi ja ebatraditsioonilisi toiduained erilistes toiduvalmistusviisides. Tegelikult ei ole toiduklubi eesmärk mitte ainult toidu valmistamine vaid inimeste kokkutoomine, et koos toitu ja teadmisi jagada, nautida ja eksperimenteerida. Iga klubi kokkusaamist juhendab erinev kokk, kel on jagada oma retseptid ja lood.

Mooste ToiduKlubi toimub vähemalt kord kuus.
Olete oodatud ise või koos sõpradega!

Kohtumiseni Mooste ToiduKlubis!

http://mooste-toiduklubi.blogspot.com
http://moks.ee