Juurika retseptid

Eelroog: Hummus marineeritud peediga
Hummus ehk kikerhernepasta on maitsev ja tervislik taimne pasteet, mida võib süüa leivamäärdena või siis kasutada lisandina dipivaagnal (meie lasime heamaitsta porgandi-, pastinaagi-, kaalika- ja maapirniviiludel).

Esmalt oleks vaja keeta ja marineerida peedid (võib kohe rohkem teha).
Marineeritud peedid (Anni Arro retsepti järgi)
1 keedupeet
1 sl külmpressitud oliiviõli
1 tl palsamiveinäädikat
1 küüs küüslauku
soola
pipart

Lõika keedetud peet õhukesteks viiluteks ning pane kaussi. Vala peale oliiviõli, palsamiveiniäädikas, pressitud küüslauk, sool ja pipar. Sega läbi ning jäta vähemalt 15 minutiks marineerima (üleöö marineerimine muudab peedi veelgi maitsvamaks!).

Edasi tuleb hummus (jagub 2-4 inimesele)
1 purk konserveeritud kikerherneid
2 spl tahiinit e seesamipastat
1 küüs purustatud küüslauku
poole sidruni mahl
(ürdi)soola
värskelt jahvatatud musta pipart
paras sorts külmpressitud oliiviõli

Nõruta kikerherned sõelal, pane kaussi. Lisa tahiini, küüslauk, sidrunimahl, sool ja pipar ning purusta sauseriga kuni segu on mõnusalt paks. Nüüd lisa tunde järgi marineeritud peeti ja mikserda ühtlaseks (pigem panna alguses vähem peeti ning pärast maitse järgi lisada). Lisa oliiviõli ning sega kuni pasta on kreemjas. Pane segu kaussi ning kaunista jahvatatud vürtsköömnete, paprikapulbri, hakitud peterselli vms-ga.

* Konserveeritud kikerherneste asemel võib kasutada ka kuivatatud kikerherneid (need tuleb eelnevalt keeta). Hummusele annab pähklise maitse tahiini - kuid selle võib ka välja jätta või siis katsetada koduse variandiga - purustada seesamiseemneid senikaua kui nad muutuvad pastaks. Kui sauserdamise käigus tundub segu liiga paks võib lisada väikse sortsu vett.


Pearoog: Hapukapsaborš
Peedisupp valmis meil sisetunde järgi, täpseid koguseid võib igaüks enda maitse ja kapi sisu järgi seada!

Vaja läheb:
Paras ports hapukapsast, porgandit, pastinaaki, kaalikat, peeti väikesteks tükkideks hakitud või riivitud
hakitud küüslauku
hakitud sibulat
praadimiseks õli
ürdipuljongit
tomatipüreed
soola

Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja küüslauk, lisa riivitud juurikad. Kui kogu kupatus on läbi
kuumutatud, panna see potti, vala peale vedelik ja keeda pehmeks. Maitsestasime soola, leeskputke, salvei, tšillipipraga ja köömnetega. Lisasime ka kodutehtud tomati-paprika salatit (tomatipüree asemel).
Vana hea kokaraamat "Valik toiduretsepte" ütleb veel nii:
"Supp saab ilusa värvuse, kui talle lisada toorest riivitud peeti (2-3sl.), mis on segatud vähese puljongi, äädika ja suhkruga. Segu lasta 20-30 minutit seista ja lisada supile otse enne lauale andmist."

Magusroog: Peedikook
Retsept on pärit siit

Joogiks soe mustsõstramahl.













Pildid tegi Lauri Kulpsoo