August on kuu, mil pea kõik aiasaadused üheaegselt valmivad ja suvikõrvitsad on ühed neist. Kuna aga paljud on suvikõrvitsate söömisega nende meeletult kiire kasvu tõttu hädas (k.a mina), siis otsustasin kõik õhtusöögi road valmistada just suvikõrvitsast.
Suvikõrvitsa-mozzarellaampsud
Esimeseks kergeks ampsuks leidsin idee nami-namist ja täiendasin seda väikeste kirss-tomatitega.
2 keskmise suurusega rohelist suvikõrvitsat
väikseid kirss-tomateid
Ürdimarinaad:
4 sl külmpressitud oliiviõli
2 sl valget veiniäädikat
3 sl hakitud värsket maitserohelist
meresoola
purustatud musta pipart
Sega kausis hakitud ürdid, oliiviõli ja veiniäädikas, maitsesta soola-pipraga. Lisa nõrutatud mozzarellapallid ja lase umbes tund-paar maitsestuda. Sega mozzarellapalle ürdimarinaadis aeg-ajalt.
Lõika suvikõrvits köögiviljakoorijaga pikuti õhukesteks laastudeks. Kui jõuad suvikõrvitsa seemnetega osani, siis keera suvikõrvits teistpidi ja lõika laaste ka teiselt poolt. (Keskmist osa võid kasutada nt suppides).
Blanšeeri e. keeda neid soolaga maitsestatud vees 2 minutit, siis tõsta vahukulbiga välja ja pane külma veega täidetud kaussi jahtuma.
Nõruta suvikõrvitsalaastud hoolega kuivaks!
Võta üks suvikõrvitsalaast, aseta ürdimarinaadist välja võetud mozzarellapallike ühe otsa peale ja keera rulli. Aseta vaagnale. Jätka, kuni kõik suvikõrvitsalaastud ja mozzarellapallid on otsas.
Riputa valmis rullidele veidi meresoola ja musta pipart ning torka tikuga kirsstomat sinna peale.
Suvikõrvitsa püreesupp
See supp on mõnusalt kreemine, kiire valmistada ning väga maitsev. Retsept "Köögiviljaraamatust"
2 spl oliiviõli
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
0,5 tl karrit
700 g suvikõrvitsat
0,5 l vett
soola
musta pipart
värsket hakitud basiilikut või punet
50 g toorjuustu
Koori ning haki sibul ja küüslauk, tükelda suvikõrvits. Kuumuta kastrulipõhjas õli, lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta selles sibulat ja küüslauku (ära pruunista). Lisa karri ja suvikõrvits ning kuumuta aeg-ajalt segades mõned minutid. Kalla juurde vesi ning keeda köögiviljad pehmeks. Lisa hakitud basiilik või pune, kuumuta veel mõned minutid ja püreesta saumikseriga. Viimaks sega supi hulka toorjuust ning maitsesta soola ja pipraga.
Suvikõrvitsaleib
Püreesupi kõrvale oli väga mõnus süüa sooja leiba, mille retsept pärineb taaskord nami-namist
2 dl piima
2 dl vett
1 dl jogurtit
50 g pärmi
2 tl meresoola
2 tl suhkrut
200 g suvikõrvitsat (riivida)
1 dl hakitud peterselli
800 g nisujahu (1/3 sellest täisterajahu)
Sulata potis või, lisa vesi ja piim. Kalla segu kaussi ja lisa jogurt. Sega juurde pärm. Lisa ülejäänud ained (hoia veidi jahu alles) ja sõtku tainas ühtlaseks. Kata tainakauss puhta rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.
Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ja sõtku hoolega läbi. Vajadusel lisa ülejäänud jahu. Vormi tainast kaks piklikku pätsi ja lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil veel pool tundi kerkida.
Küpseta umbes 45 minutit 200-kraadise ahju allosas.
Kartuli-hakklihavorm suvikõrvitsaga
Hea ja toitev kõhutäis! Kui ksautada eelnevalt keedetud kartuleid, siis valmib kiirelt ka. Toiduainete kogused on umbkaudsed, sest panin kõike silma ja maitse järgi.
8 suuremat kartulit
1 sibul
2 küüslauguküünt
1/2 paprikat
1 suvikõrvits
300 g (veise)hakkliha
100 g juustu (riivida)
1 dl rõõska koort
soola
pipart
maitserohelist (petersell, basiilik, pune)
Haki sibul ja küüslauk, tükelda paprika ning suvikõrvits. Kuumuta pannil veidi õli ning hauta selles veidi aega köögivilju, siis vala kaussi ootele. Järgmisena prae hakkliha ning maitsesta vastavalt soovile ja sega kokku eelnevalt hautatud köögiviljadega.
Lao kartulid ja hakklihasegu kihiti ahjuvormi. Raputa peale juustu ja kalla üle koorega.
Küpseta ahjus 220-kraadi juures seni kuni kartulid on pehmed (katsu küpsust näiteks kahvliga).
Tomati-sibulasalat
Väga maitsev salat just suvistest magusatest tomatitest, sobib erinevate liharoogade kõrvale. Kõik koostisained on lisatud vastavalt võimalustele ja maitsele.
punane sibul
küüslauk
hakitud basiilik või pune
sool
must pipar
oliiviõli
balsamico äädikas
Lõika tomat sektoriteks. Haki sibul, küüslauk ja basiilik või pune. Vala peala veidi õli ja äädikat ning maitsesta soola-pipraga. Lase enne sööma asumist veidi maitsestuda.
Suvikõrvitsakook
3 muna
2 dl suhkrut
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud kardemoni
1 dl 10% rõõska koort
75 g võid (sulatada)
200 g suvikõrvitsat (riivida)
Vahele:
hapukat õunamoosi
Kreem:
200 g maitsestamata toorjuustu
1 spl sidrunimahla ja veidi riivitud koort
50 g tuhksuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
Kaunistuseks:
röstitud mandlilaaste või hakitud pähkleid
Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Sega kuivained omavahel, seejärel lisa vaheldumisi rõõsa koore, sulatatud või ning riivitud suvikõrvitsaga munavahule. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26-28 cm koogivormi. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 35 minutit. Lase vormis veidi jahtuda, siis kummuta alusele.
Lõika jahtunud kook kaheks kihiks ning määri vahele õunamoosi.
Sega kreemi ained omavahel ning määri jahtunud koogile. Kaunista röstitud mandlilaastudega.
